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Yb提问: 家庭怎么做月饼

Ai回答: 制作月饼是一项有趣的家庭活动，尤其是在中秋节临近的时候。下面是一个简单的广式月饼的制作方法：

材料准备
1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水（碱性液体，用于中和糖浆酸性）4克。
2、馅料：可以选择豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料，也可以根据个人喜好选择其他馅料。
3、蛋液：鸡蛋黄一个加少许清水调匀。

制作步骤
1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛2小时。

2、准备馅料：
根据需要将馅料分成小份，每份约30-40克。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克。
取一份饼皮，用手压扁后放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，包裹住馅料，搓圆。

4、整形与印花：
用月饼模具给月饼整形并印上花纹。

5、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，直到表面金黄即可。

6、回油：
烤好的月饼放置在室温下自然冷却，然后密封保存2-3天，让月饼回油，口感更佳。

注意事项
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有现成的可以购买，也可以自制。
每个烤箱的温度略有不同，烘烤时间需根据实际情况调整。
回油过程可以让月饼更加柔软可口，不要省略这一步。

通过以上步骤，你就可以在家里制作出美味的月饼了。享受这个过程的同时，也享受自己亲手制作的美食吧！

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提问时间: 2025-05-01 05:23:00

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